ステーキのベストカット: 専門家が語る、最もおすすめのおいしいステーキ トップ 5

真っ赤に焼けた石炭、煙る鋳鉄、そしてジュージューという音はすべて、忘れられない料理の喜び、つまりビーフステーキを予感させるものです。 ステーキを調理する方法はたくさんありますが、牛肉愛好家にとって、調理方法や焼き加減は非常に個人的な好みになります。 多くのアメリカのダイナーや家庭料理人にとって、ジューシーなビーフステーキは贅沢の代名詞です。 そこで、牛肉愛好家を念頭に置き、肉屋が推奨する最高のステーキ トップ 5 について情報源を調べました。

好みのステーキの焼き加減のような非常に個人的なものを共有することは、今日の独身者にとっては危険な試みです。 ウェルダンのステーキはいかがですか？ 相手が電話を返してくれなくても驚かないでください。 新しい調査によると、アメリカ人は自分の肉の調理方法に非常にこだわりがあり、他人のステーキの好みについてはさらに厳しい傾向にあることがわかりました。

Meats by Linzの委託で全米の成人1,000人以上を対象に実施した調査では、70％が自分は肉好きだと考えており、ステーキは好きな食べ物の一つだという。 男性の 4 人に 3 人はおいしいステーキが大好きですが、女性の 65% が好きです。 アメリカ人は牛肉が大好きなので、64% が最後の食事として牛肉を求めていると答えています。

BBQファンによると、ハンバーガー、ホットドッグ、チキン、ステーキは現在正式に「神級」のステータスにあり、アメリカ全土で代替グリルメニューが台頭しているにもかかわらず、古典的な料理が時の試練に耐えていることが証明されています。 クックアウトで肉を食べたいときは、ハンバーガー、ポテトサラダ、ステーキに加えて、ホットドッグやチキンがおすすめのグリル料理になります。

牛肉にはさまざまな部位があり、それによってさまざまな料理が生まれます。 穴居人のトマホークリブアイから繊細なフィレミニョンまで、最高のステーキカットのトップ 5 について学ぶことで、読者は新たなお気に入りの料理に出会うかもしれません。 以下のコメント欄であなたのお気に入りのステーキを教えてください。

リブアイは多くの情報源によって王様とみなされています。 あまり鍛えられていない筋肉であるため、入手可能な部位の中で最も脂肪の多い部位の1つですが、素晴らしい柔らかい食感を持っています。 「肉屋やスーパーマーケットに並ぶ数多くの選択肢の中で、リブアイほど高い価値をもたらす部位はありません。さらに、その風味とシンプルさにより、食べる価値があります」とテイスティング・テーブルは説明する。

「リブアイの品質を評価するには、霜降りを観察するだけで十分です。 これらのカットは実際にその中に覆われており、味自体も当然ながら同様に印象的です。 余分な脂肪がリブアイに信じられないほどの牛肉の風味を与え、牛の部位の中で最も美味しい部位の一つとなります。 また、通常、ステーキは非常にジューシーで、素晴らしく柔らかく、ステーキに望むのと同じくらい柔らかいということも役立ちます。 フィレミニョンなどのテンダーロインカットとは異なり、リブアイステーキは、最も貪欲なステーキ愛好家でも簡単にお腹を満たすことができるため、サイズにも余裕があります」とマッシュド氏は言います。

リブアイが最高だという近所の満場一致のコンセンサスはほとんど偏見のように思えますが、リブアイを食べたことのある人は、この部位が誇大宣伝に応えるものであることを知っています。 「このステーキは、市場で最高のステーキであるという明白な理由から、私たちのステーキリストの中で最高のステーキに選ばれています。 このステーキは牛のあばら骨部分にあるため、リブアイと呼ばれています。 リブアイには霜降りが多く含まれているのが特徴で、噛むたびに少し塩気のある脂肪が得られるため、カットが非常に柔らかくなります。」とステーキ レボリューションは付け加えます。

フィレミニョンとして最も一般的に知られる、テンダーロインから切り取られたステーキは、その贅沢な柔らかさで特に高く評価されています。 「では、なぜフィレ肉が牛肉の最高の部位なのか（そして最も高価なのか？）、それは通常、牛の背骨の隣にある部分から採取されているからです。 この位置のおかげで、テンダーロインの筋肉は動物の活動にはあまり使用されず、非常に柔らかい部位になります」とグラブワイヤーは説明します。

「テンダーロインは牛の短いロース肉から切り取られ、結合組織がほとんどないため、非常に柔らかく風味豊かな肉になります。 最も高級なステーキハウスでは、テンダーロインが最も高価な肉の 1 つであるため、テンダーロインを提供しています。テンダーロインの端の方にあるため、信じられないほど柔らかいです。 他の風味をうまく運び、繊細な風味を持つため、シェフの間で人気の部位です」とテックス グリル氏は称賛します。